संतरे के मौसम में बनाना ना भूले ये शानदार खीर
संतरे की खीर एक सरप्राइज एलिमेंट से भरा हुआ डिजर्ट है , इसकी पूरी रेसिपी जानने के लिए पढ़ें।
Focus24Team 
फीचर्स डेस्क। संतरे को अनेक नामो से जाना जाता है। पूर्वी भारत में इसे कोमलोर कहते हैं। कोमलोर खीर भारत के पूर्वी क्षेत्र आसाम की लोकप्रिय की मिठाई हैं। जिसे ऑरेंज खीर या संतरे की खीर के नाम से भी जाना जाता है। यह ताजा संतरे, दूध और सूखे मेवे के साथ बनाई जाती है। आइये जानते हैं इसे बनाने की विधि
सामग्री
दूध 1लीटर
मिल्क पाउडर 1 कप
नारियल बूरा 1 कप
घी 2 चम्मच
कटे हुए बादाम 2 बड़े चम्मच
कटे हुए पिस्ता 2 बड़े चम्मच
कटे हुए काजू 2 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर 1 चम्मच
दूध में भीगी हुई केसर 1चम्मच
बड़े संतरे का जूस 3
छोटे संतरे का पल्प 4
संतरे का जेस्ट 1 चम्मच
चीनी स्वादानुसार
बनाने की विधि
1. सबसे पहले एक पैन में संतरे का जूस और चीन मिलाकर गाढ़ा होने तक पकायेंगे।
2. अब एक पैन में घी गरम करके बादाम,काजू और पिस्ता डालकर धीमी आँच पर क्रिस्पी होने तक
भूनकर प्लेट में निकाल लेंगें।
3. अब उसी पैन में दूध गरम करके पहला उबाल आनेके बाद धीमी आँच पर दूध को गाढ़ा होने तक
बीच-बीच में चलाते हुए 10-15 मिनट तक पकायेंगे ,ध्यान रहे कि दूध तली पर चिपके या जले नहीं।
4. अब दूध पकने के बाद मिल्क पाउडर डालकर अच्छे से मिलायेंगे। गुठलिया नही पड़नी चाहिये।
5. अब चीनी डालकर चीनी घुलने तक पकायेंगे।
6. अब नारियल बूरा और दूध में भीगी हुई केसर डालकर 2 मिनट पकायेंगे।
7. अब भुने हुए काजू,बादाम, पिस्ता, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलायेंगे।अब गैस बंद करके ठंडा होने देंगे।
8. अब अच्छे से ठंडा होने पर पकाया हुआ संतरे का जूस, पल्प और जेस्ट डाल कर अच्छे से मिलायेंगे।
9. अब इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिये रख देंगे।
खट्टे मीठे स्वाद वाली बहुत ही मजेदार कोमलोर खीर तैयार है।
नोट - संतरे को डालने के बाद खीर को कभी भी गरम नहींकरना चाहिये। गरम दूध में संतरा डालने से दूध फट जाता है।
रेसिपी इनपुट - सुनीता लड्ढा
