सर्दियों की खास मिठाई बनारसी मलइयो,ओस की बूंदों से बनी मिठाई क्या कभी खाई है आपने
बनारस यूं तो अपनी धार्मिक परंपराओं और मान्यताओं के लिए फेमस है लेकिन यहां का खान पान भी सबसे निराला है। बनारसी चाट और बनारसी पान तो आपने जरूर खाया होगा। लेकिन क्या आपने कभी यहां की सबसे फेमस मिठाई खाई है मलइयो जो सिर्फ सर्दी के तीन महीने ही मिलती है। आइए जानते है क्या खास है इस मिठाई में….
Sakshi Goswami 
फीचर्स डेस्क। अपने आप में खास ये मिठाई जिसके अंदर है प्रकृति का स्वाद जो इसको बनाता है सभी मिठाइयों से अलग। जिसे खाने दूर दूर से लोग आते है क्योंकि ये मिठाई बनाया के अलावा कहीं नहीं बनती। इसका स्वाद अगर आपने एक बार चख लिया तो आप इसका स्वाद जिंदगी भर नहीं भूलोगे। अब इतना जानकर आप भी मचल गए होंगे न इसके बारे में जानने के लिए। ऐसा क्या है इस मिठाई में आइए हम आपको बताते है।
सिर्फ तीन महीने बनती है ये मिठाई
ये मिठाई बनती है ओस की बूंदों से तो जिन महीनो में सर्दी बहुत तेज पड़ती है, उसमें हो ये मिठाई बनती है। सुबह से इसकी बिक्री शुरू हो जाती है और दोपहर 12 बजे तक तो ये खत्म भी हो जाती है। बनारस की कई और मिठाइयां है जो कई जगह बन जाती है पर मलइयो का स्वाद आपको सिर्फ और सिर्फ बनारस में ही चखने को मिलेगा।
आयुर्वेदिक गुणों से भरपूर
जी हां मलइयो जितनी स्वादिष्ट है उतनी है आपकी त्वचा और आंखों के लिए लाभकारी है। ओस की बूंदों में कई नेचुरल मिनरल्स पाए जाते है जो आपकी स्किन को हेल्थी बनाते है। इसमें केसर और बादाम का यूज होता है जो आपकी बॉडी को हेल्थी बनाता है और केसर सुंदरता बढ़ाता है। साथ ही मलइयो से आंखों की रोशनी भी तेज होती है। इसलिए जितनी ज्यादा ठंड होगी उतनी ही ओस की बूंदे इस पे पड़ेगी और ये मिठाई उतनी ही गुणकारी होगी।
बनाने की विधि
अब देर न करते हुए आपको बताते है कि ये मिठाई कैसे बनती है।
आवश्यक सामग्री
दूध..2 किलो
इलायची पाउडर..1 चम्मच
केसर..20 धागे
बारीक कटे काजू, बादाम...1 कटोरी
बनाने की विधि
सबसे पहले कच्चे दूध को बड़ी कढ़ाई में खौलाया जाता है।
फिर रात भर इसे खुले आसमान में रखा जाता है ताकि ओस की बूंदे इस पर पड़े।
ओस की बूंदों के कारण इसमें झाग आ जाते है।
फिर सुबह कढ़ाई से दूध निकालकर इसको ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
फिर इसमें इलायची पाउडर,केसर और मेवे डालकर फिर से दुबारा ब्लेंड करें।
अब तैयार है मलइयो। इसे मिट्टी के कुल्हड़ में सर्व करें।
ऊपर से थोड़ा केसर डाल दें।
तो आपने जाना न कि क्यों है मलइयो इतना खास। तो जब भी बनारस जाएं सर्दियों में तो ये मिठाई जरूर खाएं।
